葵花大斩肉加盟

葵花大斩肉又名扬州狮子头，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不可以剁太细，让肉质间维持缝隙，才能含汁。口味肥而不腻，柔实筋道，肉绵密却富有弹性。酱香迷人，咸口适合。

【红烧狮子头】

材料1斤半五花肉，30克淀粉，2克盐，2克五香粉，15克葱末，5克姜末，1个蛋清

步骤

1将五花肉切成末，葱姜切末，一块加入肉末中;

2肉末中加入料酒盐生粉五香粉蛋清，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓匀;

3舀一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在兩手掌间來回轻轻拍打结实.每一个约120克重;

5将大肉丸子放入5成热的油中，小火炸成表面呈金黄色的样子，倒去多余的油，加入酱油白糖和适当开水，小火煮至入味汤少即可食用，约1个半小时左右。