蒸水蛋的家常做法 蒸水蛋怎么做好吃

“2小时前
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复用途；
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改变记忆力，并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具备防癌用途。
蒸水蛋，老少皆宜，口味清淡嫩滑，营养健康。”

食材明细

主料

生抽:

蒸工艺十分钟耗时简单困难程度

蒸水蛋的制作方法步骤

1、先把鸡蛋洗干净（由于等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐

2、用蛋抽或筷子把发一下

3、这步大家就用鸡蛋壳来量水啦，（有的人说不了解要如何去测水的量，其实用这个办法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，如此比较容易学会的YY）

4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤

5、再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑

6、过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装

7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最重要的，下面就要用到保鲜膜来把碗封住，如此是防止蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖

8、中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适合调整

9、成品，出炉后，生抽和花生油兑在一块淋在蛋羹上，再加装饰就看各人爱好

10、成品

11、成品

12、成品

13、成品

小技巧

水量和水温。兑蛋液的水要用温水水温在36左右最好，不可以超越40度，那样会把蛋液烫成蛋花羹的:-)，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比率是1:1.5不可以拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，如此准确率高。