蒜香红剁椒的家常做法 蒜香红剁椒怎么做好吃

“辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口味上广泛遭到喜欢;辣椒不只有好的口味，所含的营培养份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
剁椒一种民间食品，也是经常见到的一种调味料，深受大众喜欢。
我使用的红辣椒是父亲在家阳台上种的，特辣，琢磨着做剁椒应该非常棒。
事实证明我的猜测。做好的剁椒，味道真很好。辣辣的，夹着浓浓的蒜香味，下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受青睐~~”

食材明细

主料

红辣椒:

腌工艺半小时耗时普通困难程度

蒜香红剁椒的制作方法步骤

1、筹备好新鲜红辣椒。

2、筹备好新鲜大蒜。

3、辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。

4、大蒜剥掉外皮。

5、剥好的蒜瓣剁成碎粒。

6、辣椒和蒜粒放入大碗中。

7、加入食盐（盐的用法量比炒菜要多很多），充分拌匀。

8、筹备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。

9、装好的剁椒在表面撒上一层盐。

10、撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

11、用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

12、盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。腌好的剁椒半月后食用味道更好。

小技巧

1、辣椒不要见水，以免剁椒腐烂变质。
2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒，用磕动的方法将剁椒装满装实。
3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些，以免变质。