食材明细
主料
鲜面条:
煮工艺一小时耗时高级困难程度自制豌杂面的制作方法步骤
1先和一块偏硬一点的面，加少许盐增加面条劲道。
2由于面比较偏硬，刚和好不会太光滑，盖上盖子饧面十分钟。
3第三揉面，光滑后盖上盖第三饧面。
4饧面的过程中，先处置豌豆，把提前一晚泡发的碗豆倒入高压锅中，加水，要高于豆面些许，加入少许盐增加底味。
5压30分钟左右，可依据豆子的量调整时间。这是压好后的状况。
6用勺子划圈搅拌加碾压，使其增稠，保留一部整豆，吃起来口味最好。
7压豆的过程中筹备肉馅。
8取一勺郫县豆瓣酱，用刀剁细。
9取一勺豆瓣酱用水泻开。我用的这种酱是做北京炸酱面常见的干黄酱，状况比较干，需要用水泻开。
10两种酱料混合调均。
11起锅烧油，油量要比平时炒菜多些。
12加入肉末、姜末、料酒少许。
13炒制过程中加入酱料，肉酱中不需加盐。
14肉末酱炒好盛出备用。
15面饧好后，用压面机制作面条。假如有电动的更便捷。嫌麻烦的可以买成品鲜面条。
16按自己爱好选择宽窄。
17多余的面可以冻起来。
18碗里加入拌面的底料，油辣椒、花椒碎、小葱花、猪油、生抽。
19碗里加入少许开水，综合一下调料。
20煮好的面捞入碗中，加入豌豆酱和肉末酱，还可以添加自己喜欢的小青菜。
21自己做的面虽然麻烦些，但健康美味有营养啊！
