今天推荐一道河南传统名菜【酸汤酥肉】，酥肉肉嫩入味，酸汤浓郁鲜香，拌饭拌面都绝绝子！课程详细到厨房菜鸟也能轻松复刻～”
食材明细
主料
猪梅花肉:
烩工艺半小时耗时简单困难程度酸汤酥肉的制作方法步骤
1筹备主要食材:猪梅花肉400克，木耳、黄花菜提前泡发蒜黄、香菜切段西红柿去皮切丁，生姜，大蒜改刀，红薯淀粉80克。
2梅花肉切小指粗细的条，加盐3克，白胡椒粉、花椒粉各1-2克，十三香1克，生姜，大葱各5克，抓拌均匀，腌制15分钟。
3红薯淀粉少量多次加水，搅拌成浓稠无颗粒的糊糊。
4倒入肉中，抓拌上浆。
5锅中放食用油，油温6成热下肉炸，使用先中火定型，转中小火炸透，再转大火炸焦香。
6捞出控油备用。
7锅中放少量底油，大葱生姜炸香。
8番茄煸炒变软出沙。
9加1000毫升清水，放入木耳和黄花菜煮3分钟。
10放酥肉炖5分钟，依据口味放盐4克，一克白胡椒粉，适当米醋，味精，放蒜黄，出锅前放香菜，酸汤酥肉制作完成。
11酥肉肉嫩入味，酸汤浓郁鲜香。
12河南经典美食，小时候的味道。小技巧
1.炸小酥肉要选择红薯淀粉，炸出的酥肉比较筋道，耐煮耐炖，不容易脱糊。2.白胡椒粉可依据口味调整用量，喜欢辣就多来点，反之少放。
3.炸小酥选择前腿肉，梅花肉，炸出来肉嫩美味，口味丰富不柴。
