食材明细
主料
紫薯泥:
其他工艺一小时耗时普通困难程度冰皮月饼的制作方法步骤
1红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适当；这个量在炒制过程都可以调整。
2不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类的用量。
3炒熟炒透炒至这种状况就好了，晾凉备用。
4紫薯洗净上屉蒸熟，去皮压成紫薯泥，紫薯泥比较干，所以炒的时候除去芝麻油还用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖适当。
5不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量。
6炒熟炒透炒至这种状况就好了，晾凉备用。
7120g预拌粉加入80度以上开水120g，和成面团备用。
8红薯和紫薯团都一分为二。
9两种颜色各取一半加入适当的玫瑰酱揉匀做馅料，每种颜色都均匀的分成30g一个的馅团。
10取另一半做月饼皮，约25g一个，带上一次性手套，黄色皮包上紫色的馅料，用手推至封口。
11滚圆，先在模具顶部压入黄色的心形，然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的办法紫色的月饼皮包上黄色的馅料，白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅。
12取适当的紫色、黄色、白色面团做成花叶，由于有油，直接放在保鲜膜上，随自己想象造型吧。
13放上做好的冰皮月饼。
14三种颜色都做好了，剪掉保鲜膜就OK啦。小技巧
1、紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异非常大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中应该注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可。2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧。
