食材明细
主料
水萝卜:
腌工艺数天耗时普通困难程度四川泡菜的制作方法步骤
1、锅置火上加适当冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
2、所有青菜洗净，切成条或者块。
3、放在盖帘上晾半天。
4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不可以有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
5、加入白酒50克、盐比平常做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
6、蔬菜放入坛中，需要完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，维持水槽内水不要干。
7、密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意注意观察,看青椒周围是不是有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意察看几乎看不见。假如有汽泡，就算是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
