食材明细
主料
五花肉:
煮工艺数小时耗时普通困难程度红烧肉的制作方法步骤
1、3斤五花肉洗净，凉水入锅，加强葱段、四五片姜片、50克雕花酒（料酒也可），大火煮开后撇净浮沫，转小火，煮至竹筷子可以戳透肉皮即可捞出。
2、砂锅底铺上姜片。
3、捞出的肉块放凉后，切成自己家里人喜欢的大小肉块，放入砂锅中。
4、起锅少油，放入70克冰糖（黄冰糖、白冰糖，砂糖均可，用量依据个人口味增减）炒至融化（这里凉油、热油炒糖色都可以，看个人爱好和习惯）。
5、冰糖融化后加入适当热水（小心糖水迸溅）。
6、将炒好的糖色倒入砂锅中，加80克生抽、40克老抽、1节桂皮、3粒八角、2根小葱打结（这里没加盐。用料和用量依据自己家里人的口味增减）。再加适当煮肉的肉汤（也可直接加入热水）没过肉即可。
7、大火煮开后，转为小火慢炖2小时左右（视自己家里火力大小决定具体时间）。色泽、香味都非常诱惑噢（纯吃肉的话，还可以再收收汁。如果做红烧肉烩菜的话，就能多留点汤汁）。
8、【红烧肉】瘦而不柴，肥而不腻，美味噢
