食材明细
主料
斑鱼:
煮工艺廿分钟耗时普通困难程度奶白香水鱼的制作方法步骤
1、在菜市场购买关于一条斑鱼，让摊主帮处置好，鱼骨头切块。
2、把鱼肉切片好，回家备用。
3、配菜：豆芽。
4、配菜：青瓜（由于家有青瓜还没吃，所以这一次我选择了青瓜做配菜，其实大伙可以选自己喜欢吃的配菜，的譬如说莴笋、红菜椒等等都可以）
5、把豆芽洗干净，青瓜改刀处置好。
6、起锅烧水，水开将来放入少许花生油。
7、把豆芽，青瓜烫熟备用。豆芽可以煮一分钟，青瓜最好不要超越30秒。
8、煮好的配菜铺底装盘。
9、鱼片加入少许料酒、盐、白胡椒粉抓均匀，抓到起浆粘手即可。
10、加入少许淀粉，第三抓匀。
11、把鱼片装入盘中，再加入花生油搅拌均匀封浆。
12、起锅烧油，放入少许盐。
13、将洗干净的鱼骨入锅开始煎。
14、同时备一些葱，将葱白切出来备用。
15、将鱼骨煎至两面微黄后，放入葱白，爆出香味。
16、并立刻加入少许料酒去腥。
17、并迅速加入开水，注意，加开水汤汁浓白得快一些，味道也比较纯。冷水我没试过，不了解成效怎么样。
18、大火煮五分钟左右（这个主要看你家的火候），煮出浓白汤汁。
19、将鱼骨捞到盘里备用。
20、汤水第三烧开，加入腌制好的鱼片。
21、开中火，锅里的汤水微微的烧开即可关火，此时出锅的鱼片有嚼劲，困难烂。这是我口味的爱好。当然也可以参考自己对鱼片的爱好来把控鱼片的烧煮鱼时间，假如想吃烂的可以多煮久一点。但鱼片煮久了就会烂，难定型。
22、将鱼片捞出，加入适当的芝麻油。当然了，芝麻油也可以直接放到鱼汤里。
23、码上切好的葱花。
24、淋上热油即可，热油的温度我建议是微微起烟就能了，不要烧的太热。
25、做好即可出锅啦。
26、开吃！我这个做法是没辣椒的，所以可以吃出鱼的鲜味，汤的奶白香味。请各位美食家指导！
