食材明细
主料
鸭蛋:
腌工艺数天耗时普通困难程度自制腌咸蛋的制作方法步骤
1买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2盘中放入八角、桂皮、香叶和很多的盐；
3将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；
4将高度白酒放入小碗中；
5洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6将鸭蛋放入白酒中滚动；
7再将粘过白酒的的鸭蛋放入处置过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8将它们码放在泡菜坛中；
9盖上碗盖，在四周围缘处注入水，腌制二十天以上；
10腌制好的咸蛋煮熟后就能食用了，配菜佐粥都很好。小技巧
1.腌制咸蛋时必须要将表面清洗干净，下一步处置时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2.酒必须要使用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜欢吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试一试。
