做法：
1把海胆用清水冲洗干净。
2用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，依据造型大小剪一个圆圈
3用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水
5鸡蛋打散加水搅打均匀
6倒入蛋液
7凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用筷子搅动下蛋液
9出锅后撒上葱花，开吃的时候淋上适当的生抽”
食材明细
主料
海胆:
蒸工艺三刻钟耗时普通困难程度海胆蒸蛋的制作方法步骤
1筹备一个新鲜的海胆冲洗干净。
2剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
3海胆壳用清水冲干净，不然非常腥气。
4鸡蛋加水打散，倒入到海胆壳中，放入蒸锅7分钟。
5鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
6蒸的时候中途需要几次搅拌蛋液。直至鸡蛋液完全凝固。大概继续蒸18分钟(海胆比较大个）。
7取出，撒上葱花，淋上生抽~
8成品。小技巧
1，海胆内脏需要清洗干净，没清洗干净海胆比较腥气。2蒸的时间较长注意中途搅拌蛋液完全凝固海胆肉蒸熟。
3注意海胆的刺以防伤手。
