蒜炒番薯叶的家常做法 蒜炒番薯叶怎么做好吃

“老家后院种番薯叶，所以从小吃的最多的菜就是番薯叶，可以用南乳炒，也可以用炸酱炒，不管用什么调味品，番薯叶都一样的软香美味。番薯宽肠通便，凉血清热，有效改变便秘，番薯叶也是。”

食材明细

主料

番薯叶:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

蒜炒番薯叶的制作方法步骤

1蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。2锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。3等油温高了就倒番薯叶进来，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要立刻加盐，拌匀。一不小心就炒黄了，所以要快。4出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜，所以它是大家家夏季常常见到的叶菜。

小技巧

最好使猪油炒番薯叶、通心菜。由于猪油油温高，容易把菜烫熟软，这两种菜都需要迅速出锅，不然叶子变黄，难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食，炒黄了看着真的没食欲。