安康鱼食材介绍
安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，特别是鱼肝有维持视力、预防肝脏疾病等效果。据了解安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。
安康鱼营养成分
安康鱼富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养成分较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的材料。特别是鱼肝有维持视力、预防肝脏疾病等效果。据了解安康鱼可治咳嗽。
安康鱼食用效果
1、鱼肉除去低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。
2、维持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等效果。
3、具备抗氧化效果，所含的胶质更是现代女人美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼适用人群
普通人群均可食用。
安康鱼忌讳人群
出血成人两性疾病病人、结核病病人吃药时、痛风病人、肝硬化病人、体质过敏病人。
安康鱼选择和购买方法
冷冻鮟鱇鱼
1、标签：包装好的鮟鱇鱼应含有商品名字、产地（捕捞海区或养殖场名）、生产（捕捞）日期、保质期、等级、重量等，且标签印刷好，商标形状整齐，字体明确，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的鮟鱇鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鮟鱇鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的鮟鱇鱼的鱼鳃丝明确呈鲜红色，黏液透明，具海水鱼特有些腥味，无异臭味。
4、优质的鮟鱇鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的鮟鱇鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
鲜活鮟鱇鱼
1、看活力：新鲜的鮟鱇鱼对外面刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。
2、看外观：优质的鮟鱇鱼需要体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没异味。
3、看眼球：健康有活力的鮟鱇鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
4、看鱼鳃：优质新鲜的鮟鱇鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明确。
