食材明细
主料
明虾:
煮工艺一小时耗时普通困难程度虾肉小馄饨的制作方法步骤
1、虾买回来后，去掉虾壳和虾线。
2、清洗干净后用刀背剁碎。
3、在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4、取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不需要放太多，由于皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
5、包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就能了，全部包好后放在盘中。
6、锅中倒入适当的水，水的量可依据下的馄饨的量来决定。
7、煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等第三煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
8、然后把小馄饨舀入事先筹备好的汤料碗中，撒上葱花即可。
小技巧
1、由于小馄饨和大馄饨的皮不同，非常薄，煮的时候讲究的是快，所以馅料不要放太多，不然，皮糊了，馅还没有熟。2、汤料可以用清汤，也可以用鸡汤之类的高汤，看个人的喜欢。
