窃以为，注意以下几个方面，肯定可以煮出令大部分人认可的手把肉。一是冷水下锅，二是开锅后撇去浮沫，三是慎放调味料（我只用葱姜花椒），小火慢炖一个小时左右。”
食材明细
主料
羊排:
炖工艺一小时耗时简单困难程度手把羊排的制作方法步骤
1、羊排洗净，冷水下锅。
2、开锅后慢慢撇干净浮沬。
3、放入盐、葱段、姜片、花椒。
4、小火微沸，慢炖一个小时左右。
5、成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。
小技巧
1.羊肉冷水下锅，开锅后撇去浮沬。这一步非常重要，不要撇掉太多汤水，必须要撇干净，不然汤色浑浊不堪。2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。
