食材明细
樱桃慕斯
蛋黄:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度樱桃慕斯泡芙塔的制作方法步骤
1、先做樱桃巴伐露：将樱桃巴伐露材料中的蛋黄加入细砂糖拌匀，牛奶加热至沸腾状况后取一半缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
2、将蛋黄牛奶倒入到奶锅中继续小火煮，一边煮一边搅拌。
3、蛋黄牛奶煮至浓稠的状况后关火，加入泡软的吉利丁片。
4、樱桃酱用料理机打成泥状，再加入到蛋黄奶糊中。
5、淡奶油打至五分发。
6、将淡奶油和4步的樱桃蛋黄奶糊拌匀。
7、倒入到慕斯模具中，放入冰箱冷藏。
8、下面做饼干底：黄油加入低粉，可可粉，糖粉用手搓成屑状，加入蛋清，和成一个面团。将面团擀成圆片状，用活底蛋糕模具的底部划出一个圆形。
9、将蛋糕底装入到模具中，面片上用叉子扎孔，静置半个小时。烤箱中层180度烤15分钟。
10、牛奶，鸡蛋，紫薯，软化的奶油奶酪放入料理杯中，打成细腻的糊状。
11、加入玉米淀粉拌匀。
12、将拌好的紫薯乳酪糊倒入到烤好的饼干底上。
13、第三放入烤箱中160度热风30分钟左右。
14、最后做泡芙：将黄油和牛奶放入奶锅中小火煮至沸腾。
15、调至最小火，筛入低筋面粉。
16、用木铲翻拌均匀，待面糊温度降下来后，分次加入鸡蛋液。
17、搅拌成不滴落的倒三角状况。
18、将面糊装入裱花袋中，挤在不粘烤盘上。
19、烤箱中层180度，20分钟左右。
20、从底部挤入打发的淡奶油。
21、组装：紫薯塔放在最底层，上面放樱桃巴伐露。
22、樱桃巴伐露四周围一圈泡芙，顶部用奶油，樱桃，泡芙装饰一下。
23、泡芙要现吃现挤奶油，以免泡芙吸潮影响其酥脆的口味。
24、成品。
25、成品。
26、成品。
