食材明细
主料
瘦肉:
炒工艺廿分钟耗时普通困难程度酸菜炒肉片的制作方法步骤
1、瘦肉切成薄片。
2、加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、酸菜清洗后切成片。
4、姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5、锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
6、放入姜片、蒜片炒香。
7、加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8、加入肉片翻炒均匀。
9、放入葱段，加适当盐、鸡精翻炒入味。
10、成品图。
小技巧
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩有哪些用途。2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片比较容易熟，下锅炒的时间不适合过长。
