基础冬瓜蓉的家常做法 基础冬瓜蓉怎么做好吃

“冬瓜蓉在月饼馅料中常常会用到。其总是是作为填料，起到改变口味或支撑有哪些用途。做了不少月饼之后，决定尝试下用冬瓜蓉做辅料的内馅。一斤冬瓜能出的蓉少得可怜，少量多次地做太过麻烦。索性弄了个大冬瓜回来，搞个一次性的大工程，做成基础冬瓜蓉，存放起来，可以随用随取。”

食材明细

主料

冬瓜:

煮工艺数小时耗时简单困难程度

基础冬瓜蓉的制作方法步骤

1大冬瓜一个，去瓤后取用20斤2将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮3煮至冬瓜透明，捞出，控干水分4放入料理机中5搅打成细腻的蓉6倒在大细筛中，静置一夜7多余的水分基本上被控干，8依据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻

小技巧

冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉，炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉，也可以再用纱布挤干水分后冷冻，由于不想花这个时间，就直接冷冻了。