13卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉等小菜。
小技巧
1.有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，如此烙出来的饼冷热都柔软，但春饼很薄，假如用开水和面，面团的筋度减少了，面皮就困难擀薄，更达不到透明状；2.用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但应该注意面团的环境不要温度过高，预防发酵；
3.饼坯之间要抹植物油，起防粘有哪些用途；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一块；
4.蒸的春饼虽然有点浪费时间，但柔软；烙的饼省时，但更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人最好使蒸的办法。
