荞麦米食材介绍
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，国内栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，因为苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
荞麦米营养成分
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具备非常不错的营养保健用途；
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有减少人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血有哪些用途；
3. 荞麦含有些烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具备扩张小血管和减少血液胆固醇有哪些用途；
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具备抗栓塞有哪些用途，也有益于减少血清胆固醇；
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具备抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰有哪些用途，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这类成分还具备减少血糖的效果。
荞麦米食用效果
1、增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管有哪些用途。
2、降血脂：荞麦能促进细胞增生，减少血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢：荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防治糖尿病：荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具备抗血栓有哪些用途。
5、止咳平喘：荞麦具备抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰有哪些用途。
荞麦米适用人群
普通人群均可食用。
荞麦米忌讳人群
脾胃虚寒、消化功能不佳、常常腹泻的人、体质敏锐之人不适合食用。
荞麦米选择和购买方法
1、大小均匀：挑选荞麦的时候最佳选择颗粒均匀的，如此的荞麦在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于大家的食用。同时，颗粒均匀的荞麦是天然成长的荞麦，没遭到任何外面原因的影响，其口味是很好的。
2、质地饱满：颗粒饱满的荞麦营养自然是很充足的，而且质地饱满的荞麦吃起来非常有嚼头，口味好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳。
3、有光泽：荞麦是有肯定光泽的，而且光泽好的荞麦在收割和保存的过程中保护得最好，营养和口味也是先进的。
