旗鱼食材介绍
旗鱼，又称芭蕉鱼 。一般体长2000～3000毫米 。为太平洋热带及亚热带大洋性鱼类 。分布于印度尼西亚至太平洋中部诸岛，北至日本南部。中国产于南海诸岛、台湾海域、广东、福建、浙江、江苏、山东等沿海。旗鱼呈圆筒形,稍侧扁 ；背、腹缘钝圆，较平直 。吻尖长，呈枪状。眼小，侧位。眼间隔宽平。
旗鱼营养成分
旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、钙、镁及维生素D等的营养价值含量极其丰富，鱼油含量也非常高。
旗鱼食用效果
1、益智：鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主如果存在脑部、视网膜和神经中,DHA不只能保持人的视网膜的正常功能,而且有益于人的智商系统的发育。
2、助于人体发育：鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量等于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是生活命的载体,具备均衡营养、调节体内水分平衡、提升免疫力等效果,可以有效的帮忙婴幼儿、儿童及青少年成长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,大家吃鱼是什么原因之一，由于鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
旗鱼适用人群
普通人群均可食用。
旗鱼忌讳人群
孕妇、哺乳期妇女、幼儿不适合过多食用旗鱼、枪鱼等海鱼。这类鱼均是野生食肉鱼。
低龄幼儿的中枢神经系统会对这种汞的衍生物表现出特定的中毒反应。
孕妇和哺乳期妇女每周食用量限制在150克即可，对于未满30个月的幼儿是60克。
旗鱼选择和购买方法
1、体形似月鱼，但背腹宽阔，尾柄亦宽。
2、头吻部钝圆，尾鳍外缘平直。
3、体色多变，有红、淡黄、蓝、紫红等色，有深有浅，有偏蓝或偏红。
4、青褐色的身躯上，镶有灰白色的斑点，这类圆斑成纵行排列，看起来像一条条圆点线。
5、背鳍大于臀鳍，背、臀鳍缘弧形。
旗鱼的第一背鳍长得又长又高，前端上缘凹陷，它们竖展的时候，仿佛是船上扬起的一张风帆，又像是扯着的一面面旗帜。
第二背鳍与第一背鳍间有一段距离，第一背鳍前部鳍棘约为中部鳍棘长的1/2。体侧具很多淡色斑。
