意大利面食材介绍
意大利面亦称通心粉，在海外已是极普通的面制品之一，国内上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的类型不少，通常都是使用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口味好、风味独特的面类食品。
意大利面营养成分
意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只须遵循正确的烹制办法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就是，意大利面的材料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖飞速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病病人的饮食。
意大利面食用效果
意大利面具备改变贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等效果。意大利面的主要营养价值有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养价值随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改变贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等效果。
意大利面适用人群
普通人群皆可食用。
意大利面忌讳人群
对于有“麸质过敏症（Celiac Disease）”的人、过敏体质的人不适合食用。
意大利面选择和购买方法
1、意大利面粉有非常多种类，大家在选择和购买时最好依据酱料选择意大利面。若是用轻味酱料简单加工，如橄榄油、罗勒酱的话，可以挑选细长面、小号通心粉；若是西红柿酱料的话，可以挑选粗长面；若是重味酱料，譬如收味能力强的西红柿肉酱、奶油酱等，可以选择大号通心粉，宽长面。应该注意的是，选择和购买意面时，尽可能挑选表面粗糙的，方能更好的吸收酱料。
2、最好的意面还要有浓郁的小麦香味，劣质的意大利面基本上没味道。原始色最好的意面不只煮之前金黄，煮之后同样是金黄色的。
3、看标签：应有生产许可证编号、产地、产品名字、配料表、水平等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等。
4、若是同样重量的意大利面选择材料简单的、与含有更高营养价值的。若是同等体积的意大利面越重的品质越好。
