自制卤千张的家常做法 自制卤千张怎么做好吃

“千张，也就是大家说的豆腐皮，也有人叫它“百页”，anyway，都是指同一种豆制品食物，清炒或者卤煮味道都很好，然而，我更多喜欢卤了后用来凉拌，主如果由于--便捷啊，哈哈哈，晚上提前卤好，第二天切切拌了。”

食材明细

主料

千张:

卤工艺廿分钟耗时简单困难程度

自制卤千张的制作方法步骤

1、筹备这几样，这卤料包我家常备，便捷啊。

2、千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也大概自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

3、放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就能）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

4、另一口小煮锅里放入适当清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

5、接着倒入老抽，量不肯定，看到颜色深了就能不倒了，中小火煮出五香味就好。

6、然后把焯过水的千张放进来，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

7、调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

8、磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

9、卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

10、倒入调好的酱料和配料，拌吧。

11、完成。

小技巧

蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末困难辣嘴，而且吃完困难有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油泼辣子我一个人做的，没的可以去超市买瓶装的。