河蚌食材介绍
河蚌别名：河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎拉（东北方言）、骚嘎啦（山东方言）等。软体动物门，瓣鳃纲（Lamellibranchia）蚌目。 珠蚌科。 无齿蚌亚科。 无齿蚌属 .贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大多数能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄。易碎。两壳膨胀，背部部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，坐落于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的成长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料配方和饲料。有些类型可用做淡水育珠。
河蚌营养成分
1.富含蛋白质，具备保持钾钠平衡;消除水肿。提升免疫力。调低血压，缓冲贫血，有益于成长发育。
2.富含磷，具备构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含钙，钙是骨骼发育的基本材料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、减少心血管的通透性;控制炎症和水肿;保持酸碱平衡等。
河蚌食用效果
1、明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与进步。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后飞速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，可以消除血液中的热毒。适合于容易上火的人士食用。
4、壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞成长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、提升免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是保持免疫机能非常重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌适用人群
普通人群均可食用。
河蚌忌讳人群
脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌选择和购买方法
1、辨别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不容易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开。
2、有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最容易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不可以食用。
