石耳食材介绍
石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并成长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养成分较高的滋补食品，是一种稀少的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。国内南方、西南及陕南山均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。
石耳营养成分
1、石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有肯定抑制用途。
2、石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压用途。
3、近代研究石耳有明显抗癌用途，水溶性石耳多糖具备高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的成长，预防癌细胞的扩散。
石耳食用效果
1、石耳具备清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的效果。
2、对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、高血压等均有好的食疗成效。
3、对身体虚弱、病后体弱的滋补成效最好。
4、近代研究石耳有明显抗癌用途。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
石耳适用人群
普通人群均可食用。
石耳忌讳人群
脾胃虚寒的患者忌食。
石耳选择和购买方法
其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
