食材明细
主料
豆腐:
烧工艺廿分钟耗时简单困难程度虾仁烩豆腐的制作方法步骤
1、筹备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适当，姜适当，香葱适当。
2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
6、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
7、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
9、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
10、把水淀粉倒入锅中，第三烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
