食材明细
主料
猪肉:
熏工艺数小时耗时普通困难程度自制哈尔滨红肠的制作方法步骤
1、筹备3斤猪肉,留一些肥的瘦的切丁,多少自己定,其余绞馅。
2、两袋红肠调料,共200克,后面有使用详解。
3、两袋需要300毫升水,充分溶解拌匀。
4、大蒜80克,切成蒜泥,放进溶解好的红肠调料里。
5、调好的料汁倒进肉馅。
6、沿一个方向拌匀,大概搅拌3-5分钟,腌制30分钟至1小时。
7、灌肠之前,沿一个方向第三搅拌几下。
8、筹备肠衣,洗去盐分,浸泡30以上。
9、泡好的肠衣接水龙头,第三冲洗内部,3-5次。
10、灌肠器筹备。
11、馅料放进灌肠器,排尽顶端空气,套好肠衣,在顶端打结.开始灌。
12、灌好后可以适合调整,七八分满就能,尽可能粗细均匀,可以扭转十几圈也可以棉绳打结。
13、水温70度左右,就能放进水里,最小火水不可以沸腾.怕控制不好可以筹备一碗凉水,过高时添加.煮的过程中内部会产生气体,筹备牙签,哪儿有气扎哪儿,煮30-40分钟。
14、晾干风干都可以,30分钟到一个小时或者更长。
15、烤箱预热,上下管加热,150-180摄氏度,20分钟。
16、烤好后可以晾几分钟。
17、筹备糖熏,锅底放锡纸,绵白糖或白砂糖打底,放茶叶。
18、放蒸帘,留好间距,防止贴合。
19、开中火,锅中冒烟,盖锅盖,转最小火,1分钟左右关火,焖2-3分钟。
20、开盖,颜色好看不少,糖熏味儿扑鼻。
21、拿出晾凉。
22、可以直接放冰箱冷藏,几小时之后,就能吃了。
23、很完美。
