食材明细
主料
土豆:
焖工艺廿分钟耗时普通困难程度肉末焖土豆的制作方法步骤
1、土豆去皮切块，可以不需要切那样大块，切的时候尽可能切大小均匀一点，我这是自己家里种的，不了解为什么不少都是绿绿的。
2、筹备好肉末，要有部分肥的，纯瘦的不美味。我平常都是每次买肉买多点，切的切剁的剁，分好一顿一份冻冰箱，吃之前拿出来解冻。免得每次买肉只买那样一点点也要走完买肉、洗肉、切肉、洗刀、洗砧板一系列步骤。我怕麻烦又感觉占用太多时间了。
3、备点蒜。
4、烧一些水，水开后把土豆块放手去煮两分钟左右，目的是把土豆刚好煮熟或者筹备熟，等下焖的时候就熟得均匀，不需要久煮。也可以跳过这步，后面直接下锅活生生的把土豆焖熟。
5、煮过的土豆捞出来放盘子里。
6、热锅下油。
7、倒入肉末后关火，借助余热飞速把肉末拨拉散。余热会把肉末表面烫熟，不那样容易粘成团，如此炒法很容易炒散肉末。
8、肉末炒出一部分油后把蒜放手去，继续小火炒香。
9、蒜炒出香味后加入生抽、老抽，炒匀。
10、把土豆放手去，加点盐和糖，盐的量参照土豆需要的咸度，由于肉末刚刚已经放了生抽老抽，差不多够味了。
11、加盐后把肉末和土豆翻炒均匀，这时可以用中火或以上了。
12、加点水，盖上锅盖中小火焖几分钟，这时主要为了为了让土豆混入肉味与让土豆软熟，刚刚煮的时候土豆仅仅熟或者基本熟，还没有开始软。个人感觉软而不烂的土豆最好吃。
13、土豆焖得适合了，就收汁，出锅前加点蚝油，炒匀即可关火。
14、蚝油我以前是不喜欢用的，自从用了某锦记的旧庄蚝油后就喜欢上了。
