东北菜的家常做法 东北菜怎么做好吃

“东北的酸菜汆白肉也是一道东北人的家常菜，基本家家都会做也喜欢吃。过去每年的冬季到来之前大伙都忙着买秋菜积酸菜，腌咸菜筹备过冬了。现在都上楼了也没地方腌制了，大多数都是买着吃。可是思来想去我觉得还是自己积酸菜比较干净，吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。非常喜欢吃那酸酸的味道，放上大骨头和五花肉炖出来的酸菜就是美味特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊，入口即化简直没的说了。”

食材明细

主料

酸菜:

炖工艺三刻钟耗时普通困难程度

酸菜汆白肉的制作方法步骤

1、酸菜洗净挤干水分；

2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3、片成非常薄的；

4、片好的酸菜摞成斜摞；

5、用刀切成细细的酸菜丝；

6、已经切好的酸菜丝；

7、五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9、下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，我认为如此做的酸菜美味。

10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11、煮好的肉切薄片备用；

12、第三把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只须一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13、看着是否非常诱惑，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

小技巧

1、酸菜是非常吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家没预备，所以就只用五花肉了，但也非常香的。
2、必须要炖到时候，时间短了不美味，有点发涩；
3、一次多炖点，酸菜是越炖越美味。