苦菊是一种医用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草；民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，也可煮食或烧汤。
苦菊的营养成分高，是清热去火的美食佳品；中医觉得：苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具备抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等用途。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，与维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等；如此有益于帮助大家肠胃蠕动，让加快速排名毒速度，让机体内部更健康。当然再好的食物也有其双面性，要依据自己体质来合理膳食。
忌讳人群：
脾胃虚弱、纳少便溏者不适合食用，血粘度高的病人忌食，特秉质、平和质人群不适合食用。
苦菊的搭配宜忌
宜：苦菊和海蜇皮，可以情感降压，预防动脉硬化。苦菊和花生，可以清热解毒、凉血止血。
忌：苦菊和葱一块食用，会干扰营养素的吸收。苦菊也不适合与蜂蜜一同食用。苦菊尽可能不要与白虾同食，会干扰食用疗效和营养成分。
俗话说：良药苦口利于病，忠言逆耳利于行；但凡苦的食物不少都是极有营养的食物，所以大家可以适合地进食一些，会大家身体很有益处的，尤其是想爱美的MM~~~”
食材明细
主料
苦菊:
拌工艺廿分钟耗时普通困难程度苦菊奶芙沙拉的制作方法步骤
1、筹备好所有食材
2、取出冷藏的奶芙奶酪切块备用
3、胡萝卜洗净切花片备用
4、苦菊切去根头
5、洗净后用盐水浸泡一会儿
6、将苦菊、胡萝卜和奶芙奶酪放入容器中
7、碗中调入：食盐、白糖、鸡粉、香醋、麻油、牦牛肉酱和焙煎沙拉汁搅拌均匀
8、倒入苦菊奶芙中
9、用筷子上下拌匀即可
10、倒入碗中
小技巧
1、苦菊洗净后用盐水浸泡可以杀菌2、苦菊也可以焯水后再凉拌
3、没奶芙奶酪的亲们可以单独拌苦菊
