烫面烙菜饼的家常做法 烫面烙菜饼怎么做好吃

“菠菜很多上市，孩子又想吃菜馍了，用的半烫面，就是面粉用热水烫一部分，再加凉水和面，如此做出来的饼皮非常软，放凉也不会硬，可以多烙点，吃的时候平底锅加热烙一下，和刚做的一样，一顿早餐解决……
此面团还可以做葱油饼，烙馍卷菜，蒸饺一样非常不错吃。”

食材明细

主料

菠菜:

煎工艺一小时耗时普通困难程度

烫面烙菜饼的制作方法步骤

1筹备主要食材：菠菜洗净控水切碎，胡萝卜擦丝切碎，鸡蛋。2300克面粉中加170毫升清水（其中一半热开水）烫一半面粉，晾凉备用。3加另一半凉水混合均匀，揉成光滑的面团，醒面30分钟。4面团分成小剂子，擀成薄饼。5菠菜胡萝卜中加鸡蛋，盐，十三香，食用油混合均匀，放在面皮的一侧。6把面皮捏紧，如图。7平底锅中喷少许油，小火盖盖子一面烙上色后翻面。8约3-5分钟左右。9依次制作完成，假如面没用完也没事，可以抹点油酥烙葱油饼，面团通用。10用了半烫面，皮吃起来非常软，放凉也不会硬，有菜有蛋，也是主食，配上一碗红薯稀饭，简简单单，又是一餐。

小技巧

1.烫面要用100℃热开水，面粉总用量的二分之一。
2.配菜可百搭，菠菜韭菜苋菜胡萝卜西葫芦嫩南瓜等，想吃那些放什么。
3.拌菜馅的时候不要一下拌出来，容易出水，拌一点做一两张饼，烙好再拌……
4.全程以小火为主，来回翻面几次。