连同酵种中的裸麦，裸麦的用量是高筋粉的两倍，也是妥妥的粗粮面包了。
裸麦面团非常黏，从面包桶里倒出来真是有的费劲，
有了高筋粉的加持，面团最后居然可以涨到土司盒边缘。
切开面包，断面叫人想起发糕，吃着倒也松软，
要紧的是，有一种很与众不同的麦香。。。。”
食材明细
主料
裸麦粉:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度酵种裸麦面包的制作方法步骤
1酵种：水40克，裸麦粉40克，鲜酵母1克。
2将酵种料混合。
3搅拌均匀后盖保鲜膜静置6小时。
4发酵至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。
5面团：黑裸麦粉102克，高筋粉75克，水134克，酵种80克，盐3克，葛篓子籽1茶匙，装饰用御米适当。
6在面包桶里放入所有面团料，和面程序20分钟。
7案台上撒粉，倒出面团，双手粘粉，将面团整理成球形。
8放入抹油的大碗，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜。
9次日取出，面团发酵至1.5-2倍大，回温一小时。
10案台上撒粉，小心倒出面团，勿使排气。
11翻面，卷起，
12收口向下，整理成圆柱形，
13放入小土司模中，盖上保鲜膜，最后发酵50分钟左右，
14面团长高至9分满，表面撒御米。
15放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约30分钟。
16表面呈棕红色，出炉，
17立即倒出，置晾架上晾凉后切片食用。小技巧
黑裸麦非常黏，转移面团时可以用手粘粉/水/油。烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
