食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度杏仁奶油蛋糕的制作方法步骤
1鸡蛋5个，蛋清和蛋黄离别备用，记得蛋清里不可以有一点蛋黄，不然待会困难打发。
2蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用。
3筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀。
4搅拌至无颗粒顺滑状况，Z字型搅拌可以预防面糊起筋而不蓬松。
5蛋清5个、柠檬汁适当，先稍微打发一下。
6白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状况时加入。
7打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可。
8取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀。
9再全部倒入蛋白糊里。
10继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。
11提前筹备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘。
12用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡。
13烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟。
14烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用。
15杏仁片适当，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟。
16看到杏仁片微微变黄色，就能拿出来放凉备用了。
17等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸。
18切掉不平整的四边。
19然后平分成一样大小的两块面包胚备用。
20淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发。
21打发至比较硬性的9分发泡状况。
22根据一层蛋糕一层奶油的方法叠起来。
23把表面的奶油抹平整。
24最后撒上筹备好的杏仁片。
25切成小长条状，装盘即可。
26杏仁奶油蛋糕，完成OO
27香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕胚，大赞。
28入口轻盈的像云朵一样，口味太棒了。小技巧
假如想要做咸奶油的话，在奶油的材料里，增加无盐黄油60克、海盐2克即可。具体做法是：把无盐黄油60克室温软化完全，加入白砂糖25克和海盐2克，用电动打蛋器打发至顺滑状况，室温的淡奶油200克，分5-6次加入打发均匀即可，记得每次打发至完全融合顺滑状况，再加淡奶油，不然一次性加太多会水油离别。
（注：淡奶油记得要提前拿出来，让其回温到室温的温度，不然会让黄油结块。）
