红丝绒蛋糕卷的家常做法 红丝绒蛋糕卷怎么做好吃

“红丝绒蛋糕RedVelvetCake的由来，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起来自于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕很有兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字与蛋糕配方，酒店满足了她的需要。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并非免费告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红色：自古以来就象征着高贵和艳丽、喜庆和吉祥，在情人节特别的日子，能否给他来点小惊喜、小意料之外呢？想到了---红丝绒蛋糕卷：当他回来打开冰箱的那一瞬间，哈哈：亲们都猜到了吧~~~”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

红丝绒蛋糕卷的制作方法步骤

1、备好食材，将蛋清与蛋黄离别

2、牛奶+芥花油拌至乳化状

3、筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀

4、逐个加入蛋黄

5、拌成细滑面糊、放旁边备用

6、蛋清中放入食盐、柠檬汁

7、稍打一会后、一次性倒入白砂糖

8、打至湿性发泡、出现大弯钩状

9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀

10、再回倒至蛋白盆中

11、迅速又轻盈地拌匀

12、倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大方泡

13、送入预热好的烤箱中层：180度、上下火

14、烤18分钟左右

15、取出金盘从30CM左右高度轻震二下

16、虚盖油纸飞速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布

17、芒果洗净后切长条

18、淡奶油+20克白砂糖打发

19、将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条

20、借用擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型

21、吃前切块既可

小技巧

1、蛋白打至湿性就好、过硬卷起时容易断
2、蛋糕温热的时卷起不容易断裂
3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克成效更佳
4、具体的烘烤时间、温度请视自己家里的烤箱而定