食材明细
烫种面团
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度伯爵奶酥软欧包的制作方法步骤
1先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚筹备）。
2用煮开的热水冲泡伯爵红茶，放入冰箱冷藏，待用。
3制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散。
4加入糖粉，继续搅打至微微发白。
5分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，不然容易出现离别。
6加入奶粉，搅打均匀。
7加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀（放入玉米淀粉，口味会更好）。
8将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一块倒入面包桶中，搅打。
9先低速搅打，边搅打边加入水。
10面团成团后，再加入盐，继续搅打（过早加入盐会干扰酵母活性）。
11搅打至出薄膜即可。
12面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）。
13发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分。
14第三滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟。
15把面团擀平，反转再擀长。
16抹上奶酥馅，边缘处可少抹。
17从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤。
18整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一块。
19然后做成2鼓辫形状。
20进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟。
21发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包。
22刷上蛋液。
23撒上杏仁片。
24预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟（风炉建议烘烤温度180度，18-20分钟）。出炉后撒上糖粉。小技巧
【Tips】1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最后面团的面筋会最好。
2.因为本款面包是没添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要依据面团的状况调整。
3.面团在整形过程中，出现回缩状况较紧急，可放一边静置几分钟后再继续操作。
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天。
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