食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时普通困难程度南瓜味古早蛋糕的制作方法步骤
1食材：鸡蛋、低筋面粉、橄榄油、南瓜泥、白糖。
26寸活底蛋糕模外面用锡纸包了两层，底部垫一张油纸。
3面粉过筛。
4蛋白蛋黄分开，蛋白要放到干净无油无水的盆中。
5将玉米油放入小锅中加热到60-80度，油的表面出现浅浅的纹路就能了，将热油均匀地泼在面粉上，用手工打蛋器迅速搅匀。
6加入南瓜泥搅匀。
7加入3个蛋黄。
8以画“z”字的手法将蛋黄与面糊混合成顺滑状况。
9蛋黄糊的状况：提起打蛋器，面糊在打蛋网间能挂住，但又能顺畅且不断地往下垂落。
10蛋清中加入白醋（也可以用柠檬汁），电动打蛋器低速打发至粗大的鱼眼泡状况时加入三分之一细砂糖，转中高速继续打发打发至气泡变得细小，体积膨胀并出现纹路时，加入三分之一细砂糖，打发至纹路变得明显，加入剩余的全部细砂糖，继续打发至提起打蛋头，蛋白糊呈大弯钩状的湿性发泡，蛋白打发结束。
11取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用刮刀以不规则手法搅拌均匀。
12将搅拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
13还是用刮刀上下翻拌或者切拌等不规则手法搅成细腻的蛋糕糊。
14将蛋糕糊从距离桌面20厘米高处倒入包裹好锡纸的蛋糕模具里，连同模具在桌面摔震几下，震出大方泡，我这个面糊有点满了。
15蛋糕模放在烤盘中，烤盘里注入凉水，高度有2公分左右，送入预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，70分钟；温度和时间依据自己家里烤箱的实质状况来调整。
16烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热，倒扣在网架上（也有大虾们说不需要倒扣），温凉时就能轻松脱模。
17用刀切开，蛋糕很柔软，内部组织绵密，口味细腻湿润。
