食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时高级困难程度瑞士卷的制作方法步骤
1筹备好5个鸡蛋。
2蛋白蛋黄离别。
350克牛奶+50克玉米油。
4搅拌至乳化，成酸奶状。
5筛入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
6加入5个蛋黄。
7第三搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
85个蛋白放冰箱冷冻室，冻至边上有冰渣，加入50克糖。
9打发。
10打发。
11提起打蛋器有大弯勾。
12取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
13再全部倒入剩余的蛋白霜中。
14第三翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
15翻拌好的面糊，20cm高处倒入烤盘中。
16震出气泡，放入预热好的烤箱，上火150，下火140，中层，烤30分钟，最后5分钟，上火可以调到160～180度烤，可以预防掉皮，时间结束后，立马出炉，晾至温热。
17250克淡奶油+10克糖。
18打至9分发。
19晾至温热的蛋糕，撕掉油纸。
20毛巾面这边抹上奶油。
21借用擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏定型一个小时。
22好了。
23切块。
24成品图。
25来一开口吧。
26柔软细腻，香甜可口。
