食材明细
主料
豆子:
煮工艺半小时耗时高级困难程度豆花的制作方法步骤
1、筹备1500g左右豆子泡发。
2、泡发后用破壁机打成豆碎。
3、将豆碎倒入装有滤布的盆内。
4、隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。
5、将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。
6、筹备6g左右盐卤。
7、加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）
8、大家调一个豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侣辣椒酱，适当盐，少许葱花蒜末，加少许凉白开搅拌均匀备用。
9、豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右。
10、均匀放入事先筹备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀。
11、可以明显看到蛋白离别。
12、直至水清，大概这个样子。
13、用滤篮将水滤出并盛出。
14、豆花成型。
15、盛出。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
19、成品。
小技巧
number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴。number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，防止锅底糊影响口味～
number：点卤时记得注意察看成型状况，依据状况酌量添加或少放卤水。
