食材明细
主料
鲫鱼:
煲工艺廿分钟耗时简单困难程度豆腐鲫鱼汤的制作方法步骤
1先把葱，姜洗净，切片切丝，鲫鱼刮鳞去内脏清洗干净，注意要把肚子里的黑色膜清理干净，血水洗干净，去鳃，不然会非常腥的，再鱼背上刀花几处。
2锅内倒入植物油，烧至七八成热时放入鲫鱼，慢慢煎至两面金黄，再放入切成块的豆腐块，放至鱼两旁，沿着锅边烹入少量料酒，爆出香味时加入切好的小葱和生姜片，加入适当水（建议加入开水，加入开水汤汁比冷水来的愈加乳白）。3、开大火煮至沸腾至少3分钟，汤汁微白时转小火。先用大火煮鱼，沸腾的过程中蛋白质会飞速的溶于汤汁，鱼汤会愈加鲜美。
4、关火将鱼和汤一块盛出，最后可撒上一小撮葱花，装饰的同时也可以去除腥味。
