无锡排骨的做法
1.排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2.排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3.把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4.锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5.放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6.锅中倒入热水没过排骨。
7.放入冰糖。
8.投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
9.取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
10.装碗缀上香葱。开动吧！
