食材明细
主料
普通面粉:
蒸工艺一小时耗时简单困难程度红糖红枣馒头的制作方法步骤
1、红糖块和180克清水倒入小奶锅中，开中小火，烧至红糖块完全融化，放凉至常温备用。
2、我这个红枣比较大，就用了5个，平常的小枣要8个，清洗干净。
3、用剪刀或小刀剪（切）成小粒。
4、红糖水放至常温后，过滤一下倒入碗中，加入15克白砂糖和4克酵母，搅拌几下。（红糖的甜有点发腻，所以加一点砂糖增加清甜口味）。假如要做开花馒头，这一步要加8克泡打粉，我今天做的是不开花馒头。
5、搅拌桶中筛入350克普通面粉，一克盐增加筋性。
6、把红糖酵母水倒进来，边倒边搅拌。
7、搅拌成絮状。
8、再倒入10克食用油，如此做出来的馒头表皮光滑些。
9、开中速，搅拌3分钟（假如用手揉面，这一步揉面3分钟）。
10、揉成一个稍粗稍硬的面团。
11、盖住，首次醒面10分钟。假如手工揉面也是如此。
12、10分钟后继续揉面5分钟（手工揉面要揉8分钟）。
13、5分钟后的面团已经很细腻了，没疙疙瘩瘩了。
14、用手揉成大面团，盖上盖子，密封，第二次醒面50分钟，温度低的地方要醒面一个小时左右。
15、直到面团边两倍大，用指尖搓一下不回缩，醒面就很成功了。
16、把红枣粒倒进来，继续揉面，假如手工揉面，就转到案板上，把红枣粒揉进来。
17、可以用馒头纸垫，也可以用玉米衣，两头剪一下，剪成大方块即可。
18、加红枣粒揉面结束后，把面团拿到案板上，分成两条，每条再揪成6个小面团，用手揪，不要切的。
19、揪出来的面团，不需要再揉搓，直接放在玉米垫上，底部整理一下，揪口朝上，面团在蒸的过程中会继续发大，所以多留些空间。
20、还有几个揪下的面团，再揉成了圆圆的馒头面团，看看蒸出来有哪些不同。
21、都放进蒸锅了，盖上锅盖，密封再醒面20分钟。
22、面团完成最后醒发，盖上锅盖，大火烧开水蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。这是揪出来的面没继续揉搓的成品，不太漂亮，但红枣颗粒明显。
23、揉成圆面团的商品也很好，表面光滑。
24、掰开看看，枣香红糖香，馒头松软。
25、也可以做成花卷，一样的美味
