豆皮食材介绍
又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮营养成分
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养成分较高；
2、豆腐皮含有些很多卵磷脂，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
豆皮食用效果
1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、减少乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个缘由。除此之外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
豆皮适用人群
普通人群皆可食用。
豆皮忌讳人群
肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。
豆皮选择和购买方法
1、看外观：颜色均匀淡黄色，富有光泽，完整无散碎。
2、尝味道：有淡淡的豆香味，富有弹性。
3、看包装：查询包装是不是完整无损。
4、看标签：包装标签信息是不是齐全，包含名字、净含量、生产商、地址、联系方法、配料、营养价值表、生产日期、保质期等。谨慎防范购买到“三无商品”。优选日前期商品购买。
