快手小泡菜的家常做法 快手小泡菜怎么做好吃

“泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜非常有人缘，非常得人心。
腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有些滋味一直让大家没办法矜持。“数月太久，只争朝夕”！”

食材明细

主料

卷心菜:

腌工艺数天耗时简单困难程度

快手小泡菜的制作方法步骤

1锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3卷心菜洗净，切成大块。4花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。5倒入一汤匙白糖。6倒入适当的白酒，约两汤匙。7第三把花椒水烧开，关火晾凉。8煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小技巧

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不可以有油渍。