喇蛄食材介绍
刺蛄即喇蛄，又称“大头虾”，在动物分类学中，它是节肢动物门、甲壳纲、喇蛄科。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称。目前，中国共有4种喇蛄，有3种生活在东北区域的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉质细腻，味道鲜美，由于对存活水质和环境需要非常高目前已基本灭绝，仅在深山中还有少数；还有一种叫克氏原喇蛄，也就是大家平常容易见到的小龙虾，简称为喇蛄，为日本欧美引入品质，分布在江南区域的淡水水域，肉可以食用。
喇蛄营养成分
1、喇蛄营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；
2、喇蛄中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；
3、喇蛄的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；
4、日本大阪大学的科学家近期发现，喇蛄体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。
喇蛄性温味甘、微温，入肝、肾经；喇蛄肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效果；适合于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等患者食用。
喇蛄食用效果
1、喇蛄性温味甘、微温，入肝、肾经；喇蛄肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效果。
2、适合于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等患者食用。
喇蛄适用人群
普通人群均可食用。
喇蛄忌讳人群
体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
喇蛄选择和购买方法
1、看外形：新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有肯定的弯曲度。
2、观色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
除去以上的挑选办法外，还应该注意以下几个方面：
1、野生大头虾与养殖大头虾的分辨：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异非常大。养殖海虾的须子非常长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点明确明显；而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时第一应注意虾壳是不是硬挺有光泽，虾头、壳身是不是紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都非常正常；另外，还应该注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体离别，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其乳房和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
