排骨香肠的家常做法 排骨香肠怎么做好吃

“在四川，每年新年前各家都要制作腊肉、香肠，在农村每户农家都会将喂养一年的猪制作成腊肉，来年可以吃上一年。所以腊味是每家年三十必不可少的一道美味。”

食材明细

主料

土猪排骨:

其他工艺数天耗时高级困难程度

排骨香肠的制作方法步骤

1使用粮食猪的排骨才是最后口味优劣的重点2排骨宰成7CM一段3各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时4全手工将排骨段灌入天然肠衣内5自然晾晒6日，达到肯定干度6四川传统使用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味7熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存8隔水蒸制半个小时9骨肉鲜香，很与众不同的腊味。

小技巧

使用粮食喂养土猪，排骨在宰割过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。