鳕鱼食材介绍
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。现在鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具备要紧的经济价值。
鳕鱼营养成分
鳕鱼的营养成分鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
鳕鱼食用效果
1、含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
2、对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼适用人群
普通人群均可食用。
鳕鱼忌讳人群
体质过敏者忌食。
鳕鱼选择和购买方法
1、标签：包装好的鳕鱼应含有商品名字、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷好，商标形状整齐，字体明确，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、包装：选择包装密封完好、包装袋内商品无解冻、无黏结。
3、生产日期：尽可能挑选最近生产的商品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口味会变差。另外，仔细查询日期标示是不是有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应防止购买。
5、冷藏环境：察看冰柜的温度是不是在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合需要，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。
6、银鳕鱼与油鱼的区别：
a、横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是由于鳕鱼的体积比油鱼大。
b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没的。
d、银鳕鱼的鳞片很锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特点。
e、解冻之后，银鳕鱼摸上去就会非常柔滑，而油鱼相对粗糙。
