露葵食材介绍
露葵，又名莼菜，属睡莲科的一种水草，国家Ⅰ级重点保护野生植物。中国黄河以南、湖北西部利川所有沼泽池塘都有成长，在江苏的太湖，苏北的高宝湖，特别以杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北利川、重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜。
露葵营养成分
莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素与人体必需的多种氨基酸的用途，具备非常高的营养成分和食疗保健用途。
每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，与多种氨基酸。
露葵食用效果
1、清热解毒，消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒用途，能抑制细菌的成长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、抗癌抑瘤：莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制用途，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一块培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制用途。
3、防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞成长分裂及保持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
4、健脑：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最好的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
5、提升免疫力：莼菜含有一种酸性杂多糖，它不只可以增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
露葵适用人群
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
露葵忌讳人群
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不适合多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。
露葵选择和购买方法
露葵为一种容易见到蔬菜，分辨办法跟一般蔬菜大同小异，主要看是不是新鲜。
