粟粉食材介绍
粟粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。市面普通的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。借助双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可随便制作出简单的玉米粉布丁。
粟粉营养成分
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平减少，从而降低动脉硬化的发生。
玉米面中含钙、铁质较多，可预防高血压、冠心病。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有很多的赖氨酸，可抑制肿瘤成长。
玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，降低有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可降低结肠癌的发生。
玉米片是新型的便捷食品，所用材料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养价值。
粟粉食用效果
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有肯定效果。
粟粉适用人群
普通人群皆可食用。
粟粉忌讳人群
气郁体质，特禀体质不适合食用。
粟粉选择和购买方法
粟粉为金黄色粉末，闻起来有玉米的香味。
