柠檬食材介绍
柠檬（Citrus limon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不需要作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在乎大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C。
柠檬营养成分
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有非常强的杀菌用途，对食品卫生非常有好处。实验显示，酸度最强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有些细菌杀死。
柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质愈加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常，常常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
柠檬汁中含有很多柠檬酸盐，可以抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石病人的结石降低、变少。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促进血液凝固有哪些用途，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有缩短、增固毛细血管，减少通透性，提升凝血功能及血小板数目有哪些用途，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具备止血用途。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能预防和消除皮肤色素沉着，具备美白用途。除此之外，柠檬生食还具备好的安胎止呕用途。因此柠檬是合适女人的水果。
柠檬食用效果
1、生津解暑开胃：柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
2、预防心血管疾病：柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。
3、清热化痰：柠檬也能袪痰。
4、抗菌消炎：柠檬富含维生素C，具备抗菌消炎、增强人体免疫力等多种效果。
5、美容果：柠檬具备非常强的抗氧化用途，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
柠檬适用人群
普通人群均可食用。尤适合暑热口干烦躁、消化不好的者，维生素C缺少者，胎动不安的孕妇，肾结石病人，高血压、心肌梗死者。
柠檬忌讳人群
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病病人慎食。
柠檬选择和购买方法
1、柠檬分有核和无核两种。柠檬的果核有一股涩味，因此，泡果茶和制作干柠檬片，尽可能选择无核品种。柠檬依据皮的厚薄，也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有一股涩味，柠檬的清香味也在皮里，皮里有效养生保健成分也不少。假如很难忍受涩味，则要选择皮薄的品种了。
2、挑选柠檬的时候，应该注意察看果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质的；那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，非常可能是遭到过病虫害或是外伤，这种水果不但营养价值受损，还可能含有对人体健康有害的物质。
3、有些柠檬因为采摘晚了，或是存储时间久了，会失水紧急。有些柠檬是哪个后外表能看出来，有些则看不出金玉其外败絮其中。柠檬一旦失水紧急，苦涩味就会加剧，因此，在选择和购买柠檬的时候，可以用手稍稍捏一下柠檬，看看果体的弹性是不是足，弹性不足的或许会存在失水的状况。
4、商场和超市等地方的柠檬，基本都是经过挑选的，个头都差不多。而果农挑出来卖的，或是自己去果园摘，则应该注意挑选个头了，尽可能选择中等以上个头的，个头偏小的不要选，那种过于苦涩。
