毛笋食材介绍
毛笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要成长于湖南、湖北、江西、浙江等省。 竹的类型不少，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。 笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。
毛笋营养成分
毛笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等，特别需要提到的是，毛笋里面的蛋白质不只水平优，而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸，所以其对人体健康是很有益的。另外，毛笋还具备低脂肪、低糖、多纤维的特征，可以促进肠胃的消化，对预防免疫、大肠癌等有非常不错有哪些用途。
毛笋食用效果
1、健脾开胃：毛笋在烹饪的时候，会散发一种特有些香味，可以增加大家的食欲，起到开胃有哪些用途。
2、预防便秘：毛笋都富含很多的植物纤维，一方面可以加大肠胃的蠕动，其次可以加大家的排便量，如此可以减少粪便在体内停留的时间。
3、降“三高”：毛笋作为一种典型的低热量食物，里面还富含很多的植物纤维，可以降低体内的脂肪含量，多医治高血糖、高血脂、高血压等都具备肯定的辅助用途。
4、提升免疫力：毛笋里面还含有丰富的植物蛋白、维生素和微量元素等，这类都是提升机体的免疫功能的要紧元素。
毛笋适用人群
普通人群皆可用。
毛笋忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
毛笋选择和购买方法
1、毛笋：外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时成长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋（没破土的时候就是大家一般说的冬笋）。若是冬至之后成熟的笋，那就不会再铇出来食用，而是留着成长成竹子了。
2、外形：尽可能找外形短而粗，但不要太大的毛笋。从根部到尖部低于30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部需要切掉不少才能用，且笋的口味也不好了。
3、颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。假如中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差不少。
4、其他：察看笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没坏。假如笋节分的非常开，笋节非常长，根部有刮痕，那样笋会比较老不好咬，而且里面还大概已经坏了。
